参加活动的儿童跟老师了解“老耳”的特征、功效禁忌，并观摩老耳水的制作方法，随后自己动手用砂盘和研茶锤将老耳完全磨烂、用密度较高的过滤网布将汁液过滤，亲手制作出地道的寮步凉茶。
“既能学到本土的传统文化，又能为百余名高温劳作者送上一份清凉，我觉得这样过暑假比较有意义。”7月25日，多名小学生加入到社区志愿队行列中，学习制作地道的寮步凉茶，并把凉茶送给百余名高温劳作者，为他们送上一份清凉。
据了解，这是“寻味香市”儿童青少年传承本土美食文化系列活动之一，此次活动为学习“老耳水”凉茶的制作。
昨日早上9时，一群社区儿童就开始制作凉茶。凉茶制作好后，下午3时，社区儿童又变身凉茶“特工队”，为百余名环卫工人、建筑工人、安保人员等高温工作者送上解暑的老耳水。
“这是第一次喝到清甜的凉茶，我老家的凉茶都是苦得难以下咽的。”四十多岁的黄阿姨边拭去额头的汗水，边捧着小义工送的“老耳水”赞不绝口。
凉茶面临手艺失传困境
“老耳”又名积雪草、崩大碗，是一种较为常见的药物草本，具有清热利湿的功效，在寮步的地道小吃老店，老耳水作为降火解腻的饮品是油炸小吃的最佳搭档。
“以前生活艰难，老耳生命力强随处可见，长辈就喜欢到路边摘一束老耳回家研磨成汁给家人清热降火，但现在年轻人认为老耳水制作过程较为复杂，宁愿掏钱购买也不愿意亲手制作。”年过七十的居民李婆婆对于老耳水制作手艺的传承表示担忧及无奈。
“我们希望通过引导儿童青少年寻找社区传统小食，了解小食由来的美丽故事，以教授其制作传统美食，定期开展社区传统美食会、出版食谱等方式，让社区传统文化得以传承。”东莞正阳驻寮步社工中心社工黄伟杰介绍说。
